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【周周美食 】自制花生牛轧糖  

2014-01-16 21:10:38|  分类: 周周美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       快过新年了,大人孩子都喜欢买糖,吃糖,今天馨阳妈给大家来一个自制牛轧糖的方法,无添加剂,不是太甜,孩子吃了不会蛀牙!

 

用料:细砂糖,麦芽糖,蜂蜜,蛋清,花生,水。

 

步骤:

        1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层,烘烤8分钟左右,烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用(或用炒锅小火炒数分钟至炒熟)

        2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅,用小火加热,使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻

        3、煮糖浆的同时,将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)

        4、将糖浆熬煮到140℃。(如果没有糖浆温度计,准备一碗冰水,用筷子蘸糖浆,滴入冰水里,如果糖浆能形成坚硬的糖珠,就表示熬好了)。一边用打蛋器快速打发蛋白,一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里

       5、糖浆全部倒入后,继续打发片刻。

       6、倒入第一步准备好的花生,搅拌均匀

       7、准备一张耐高温油布,把第六步拌好的糖铺在油布上

       8、盖上另一张油布,用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后,揭掉油布,用刀把糖切成小块即可

 

温馨小提示:做牛轧糖必须提前做好准备工作,否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱

上个以前做的图。

【周周美食 】自制花生牛轧糖 - 快乐成长 - 温馨家园

 

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